Ученые заявляют, что такой непопулярный злак, как ячмень, очень полезен для здоровья. Так, недавно стало известно, что пищевые волокна ячменя способны снижать аппетит и даже уровень сахара в крови.

Для этого было проведено специальное исследование, в котором приняли участие добровольцы среднего возраста. Так, группа людей три дня на завтрак, обед и ужин получала хлеб, состоявший на 85% из ячменя. Где-то через 12-14 часов после последнего приема пищи за день, медики оценивали риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний у добровольцев. Оказалось, что метаболизм участников эксперимента улучшался, уровень сахара в крови понижался, приходил в норму аппетит, а чувствительность тела к инсулину значительно повышалась.

Исследователи говорят, что благоприятный эффект ячменя возникал тогда, когда ячмень достигал кишечника. Это приводило к росту числа полезных бактерий и вырабатыванию организмом нужных гормонов. Поэтому ученые советуют добавлять ячмень в еду как можно чаще.